![Mousse in a glass of Cuvée Jean-Louis Mousse in a glass of Cuvée Jean-Louis](/pages-8/mousse-in-a-glass-of-cuvee-jean-louis.jpg)
Pour exprimer la personnalité de chacun de nos vins, une palette de méthode d'élaboration s'offre à nous : méthode traditionnelle, fermentation naturelle en cuve, méthode ancestrale. Le choix qui préside à la création de nos cuvées reflète le style que nous souhaitons pour nos vins.
![](/pages-8/epis-dore.png)
![](/pages-8/fr-guillemets-prise-de-mousse.jpg)
Découvrez, étape par étape, comment nos vins sont élaborés :
![Sélection des terroirs Sélection des terroirs](/pages-8/v-terroirs-selection.jpg)
![Choix des raisins Choix des raisins](/pages-8/v-grape-harvest.jpg)
![Vinification Vinification](/pages-8/v-winemaking.jpg)
![Assemblage Assemblage](/pages-8/v-blending-charles-de-fere.jpg)
![Prise de mousse Prise de mousse](/pages-8/v-prise-de-mousse-dark.jpg)
![Elevage Elevage](/pages-8/v-ageing-charles-de-fere.jpg)
![Dégorgement & dosage Dégorgement & dosage](/pages-8/v-disgorging-dosage-charles-de-fere.jpg)