Élaboré selon notre savoir-faire authentique, ce mousseux premium reflète notre volonté de préserver le terroir qui nous a été légué. Nous utilisons des raisins biologiques, respectant la matière première que la nature nous offre. Les vins de base sont sélectionnés pour leur expression aromatique spécifique. Les fermentations se déroulent à basse température (17-18°C) pour préserver leur intégrité. Après la prise de mousse à température de cave (10-12°C), le vin est laissé au repos sur lies. Ces dernières sont mises en suspension quotidiennement pendant au moins 3 mois pour obtenir une harmonie optimale. Après un délicate filtration, un dosage modéré apporte la touche finale au vin.

Ce vin s’accordera avec tous les poissons et fruits de mer mais également avec les viandes blanches.