Brut mérite rosé

Méthode Traditionnelle Blanc de Noirs rosé

Cépages

La sélection des vins de base varie selon les caractéristiquesdu millésime afin de maintenir le style unique et reconnu du Brut Mérite rosé. Les cépages pouvant être utilisés en proportion variable sont : Merlot, Grenache, Pinot Noir et Gamay.


Elaboration

Collés, filtrés et amenés à basse température pour qu’un maximum d’arômes et de saveurs s’expriment, les vins de base sont ensuite placés en bouteilles, accompagnés de levures spécialement préparées et de sucre de canne. Une alchimie incroyable, appelée prise de mousse, qui dure environ 1 mois, permet aux levures de transformer le sucre en alcool et en gaz carbonique créant ainsi les bulles. Une fois cette deuxième fermentation achevée, les levures mortes se posent au fond de la bouteille.
Lentement et dans la fraîcheur de nos caves, chaque Brut Mérite rosé passe environ 12 mois sur lattes, pendant lesquels le vin s’enrichit d’arômes nouveaux créant ainsi son caractère. Lorsque le vieillissement est terminé, les bouteilles sont remuées progressivement et amenées à la verticale, entraînant ainsi le dépôt dans le goulot. Ce dernier, plongé dans un bain à -22°C, forme un glaçon dans lequel il est emprisonné puis expulsé par la pression de la bouteille au moment du dégorgement. La liqueur d’expédition, soigneusement préparée par notre oenologue, apporte la touche finale à cette cuvée d’exception.


Dégustation

Robe rose nacrée. 

Le nez est fin avec des arômes de petits fruits rouges.
L’attaque est ronde et la bouche subtile avec une pointe de vinosité.

Accords mets et vins

Ce vin conviendra parfaitement en apéritif, lors d’occasions spéciales (mariages), ou accompagnant des desserts subtils.


Elements analytiques

Degré : 11,5 %
Dosage : 12 g/l.

Service

Entre 6°C et 8°C.

Formats disponibles

75 cl.

Classification

Vin Mousseux de Qualité produit en France.