Brut premium

Blanc de Blancs

Cépages

Sélection des meilleurs vins de base parmi les différents cépages Blanc de Blancs et en fonction de la typicité du millésime pour obtenir le style recherché. Les cépages pouvant être utilisés en proportion variable sont l’Airen, l’Ugni Blanc, le Colombard, le Durello et le Chardonnay.


Elaboration

Les vins de base sont sélectionnés pour leur pureté. Les fermentations se déroulent à basse température (17-18°C) pour préserver la pureté du fruits. Après la prise de mousse à température de cave (10-12°C), le vin est laissé au repos sur lies. Ces dernières sont mises en suspension quotidiennement pendant au moins 3 mois pour obtenir une harmonie optimale. Après un délicate filtration, un dosage modéré apporte la touche finale au vin.


Dégustation

Robe or pâle avec de fines bulles. 

Un bouquet de fruits frais (poire, pomme).
Attaque franche et nette. Bouche plaisante et délicate grâce à l’équilibre du dosage qui permet une bonne mise en valeur.

Accords mets et vins

Ce vin s’accordera parfaitement avec tous les poissons et fruits de mer mais également avec les viandes blanches.


Elements analytiques

Degré: 11,5%
Dosage: 8 g/L (BRUT)

Service

Servir entre 6 et 8°C.

Formats disponibles

75 cl.

Classification

Vin mousseux produit en France.